Boulangerie artisanale

Le levain est une fermentation naturelle composée uniquement de farine et d’eau. Il remplace la levure commerciale utilisée dans la majorité des pains industriels.

La fermentation longue permet de prédigérer une partie du gluten, ce qui facilite la digestion.

Il donne au pain une saveur plus riche et complexe, avec de légères notes acidulées et de noisette.

Indice glycémique plus faible que la plupart des pains à la levure.

Source intéressante de vitamines et de minéraux.

Se conserve plus longtemps grâce à l’acidité naturelle du levain, qui ralentit le développement des moisissures et des bactéries.